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如何挑选水果

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如何挑选水果的内容简介:

怎么挑选水果也是门学问

一般来说,综合营养价值最高的蔬菜水果是深绿色叶菜,每天要吃200克这类蔬菜,比如菠菜、油菜苔、小白菜、茼蒿等,它们中的维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮等健康成分含量都非常高,对预防心脏病和癌症极有帮助。大白菜和圆白菜都不算,因为叶子颜色太浅,营养素含量达不到标准。

橙黄色的蔬菜水果也很不错,比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜之类。其中的胡萝卜素能在人体内转变成维生素A,而中国人是很容易缺乏维生素A的。
紫黑色系的蔬菜水果也很好,比如著名的蓝莓、草莓、红樱桃、桑葚,还有蔬菜中的紫薯、紫甘蓝、红菜苔等,它们富含花青素,具有非常强的抗氧化能力,对提高抵抗力、抗过敏、改善视力等都有很好的作用。
在同一色系的果蔬当中,颜色越深,保健价值越高。

水果个头大,并不意味着味道更好或者营养更高。测定表明,在同一种水果当中,小果往往比大果更健康,因为靠近皮的部分往往是营养素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例较大,所以抗氧化成分、维生素含量反而更高。味道甜也不意味着营养好,相反,很多保健成分都是多少带一点苦涩味的。
大部分水果可以存放一段时间,但蔬菜贵在新鲜,特别是绿叶蔬菜。如果采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中,而不是露天存放。

详解几种水果
富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。

要想挑选菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝,因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多,比瘦长的好吃;然后就是看大小,大的比小的好吃,因为大个的熟得比较透,也可以说“发育好”,而且味道比较甜;最后就是看菠萝叶子的长短,很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了,而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地,海南的菠萝叶子长,广西的叶子短,如果都是成熟的菠萝,还是海南的比较好吃。

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